Prenez quelques amis bravant la tempête pour venir prendre l'apéro, qui apporteront un très bon vin. Réservez de côté quelques minutes.
Faîtes tomber doucement de mignonettes asperges sauvages dans un peu de beurre. Pendant ce temps, émiettez un peu de vieux Cantal et râpez un morceau de bâton de réglisse.
Couchez les frêles asperges sur une assiette, parsemez les morceaux de Cantal et la poudre de réglisse, disposez un jaune d'oeuf sur ce lit tout juste fumant. Une pointe de fleur de sel.
Et bim : du bonheur dans ta bouche.
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Terroir d'Avenir
6, 7, 8 rue du Nil - 75002 - 01 45 08 48 80
Mardi-vendredi 10h-14h30 / 16h30-21h, Samedi 10h-21h, Dimanche 10h-14h
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